فوائد الأسماك وأهميتها

فوائد الأسماك

– بسبب فوائد الأسمالك العديدة يقبل الملايين من سكان الأرض على تناول الأسماك منذ عصور الإنسانية الأولى كطعام شهي ولذيذ وطيب النكهة .

– مع تقدم الدراسات في علوم التغذية حديثاً أكدت نتائج الدراسات القيمة الغذائية للسمك مع تمتعه بخاصية تميزه ألا وهي سهولة هضمه.

– لذلك يتضح بتناوله للمرضى والناقهين وكبار السن كبديل عن اللحم.

– إن كان أقل من اللحوم في القيمة الغذائية إلا أن لحوم الأسماك مفيدة لكل إنسان.

البروتينات والدهون في الأسماك

– تحتوي الأسماك على المواد البروتينية وهي المواد اللازمة لبناء الجسم إلا أن نسبتها في الأسماك أقل منها في اللحوم وذلك لكثرة نسبة الماء في تركيب الأسماك.

– قلة المواد البروتينية لا يقلل من قيمة الأسماك.

– البروتين في السمك يختلف عن البروتين في اللحوم الأخرى. إذ إنه يحتوي على نسبة كبيرة من المواد الجيلاتينية. وهي مادة قابلة للذوبان في الماء الساخن، لذلك ينصح خبراء التغذية بعدم سلق السمك. وإذا سلق فينبغي إضافة بعد التوابل إليه أو الليمون حتى يبدو السمك بطعم حلو ومذاق طيب.

– يتضمن لحم الأسماك أيضاً كمية من الدهون والزيوت ذلك لأن السمكة يختزن ما زاد عن حاجته من الطعام في صورة دهون، قد تختزنه في كبدها أو في رأسها أو في أنسجة جسمها أو غير ذلك من الأعضاء تبعاً لصنف السمك.

– دهن السمك قد يزيد وقد ينقص وذلك تبعاً للفصل من الطعام، فإذا زاد الطعام زاد الدهن وإذا نقص الطعام نقص الدهن.

– من الأسماك التي تختزن الدهن في كبده سمك القد، ويختزن سمك الرنجة الدهن في أجزاء متعددة من الجسم.

– هكذا فإن نسبة الدهون ليست واحدة في جميع السمك.

الفيتامينات في الأسماك

– يتضمن لحم السمك كميات من فيتامين (أ) وفيتامين (د) وفيتامين (هـ).

– يعتبر بطارخ سمك الرنجة غذاء للأطفال فقيمته الغذائية مرتفعة.

فوائد الأسماك للعقل

– من فوائد الأسماك احتوائها على نسبة عالية من الفوسفور، ويشير علماء التغذية أن الفوسفور غذاء للمخ لذلك فإن تناول السمك يساعد على الاستذكار ويقوي الجسم والمناعة ويزيد من سرعة ضربات القلب الضعيف.

– يؤكدون أنه غذاء جيد لأولئك الذين يمارسون العمليات الذهنية.

– قد أشار الطبيب المشهور جالينوس إلى هذه الحقيقة مستشهد بذكاء ملكة مصر كليوباترا التي كانت تحرص على تناول السمك النيلي بكثرة رغم إقامتها في الإسكندرية.

– بل ويشير بعض الدارسين إلى ارتفاع نسبة التحصيل الذهني والقدرات العقلية عند سكان المناطق الساحلية كدليل على تأثير تناول السمك بما يحتويه من الفوسفور.

– من الأسماك التي تتميز باحتوائها على قدر عالي من الفوسفور البكلاة والدنيس والقراميط والثعابين والبوري والمياس والبلطي النيلي.

شعبية الأسماك بين دول العالم

– ولما للأسماك من فوائد عديدة لذلك تقبل الشعوب على تناول السمك في أشكال متعددة.

– الروس يعدون وجبه تنتشر بينهم من بيض نوع من السمك اسمه (استرجون). يحصلون عليه من أنهار اللوار والمارون والرور والفولجا.

– كما يعد سكان السويد نوعاً من الغذاء هو خليط من السمك والدم الجاف والدقيق والتوابل.

– علاوة على ذلك في فرنسا يجيد سكان مرسيليا عمل نوع من شوربة الأسماك يطلقون عليها (بويابيس).

– هكذا يقبل سكان أهل الأرض على تناول السمك بجميع أنواعه وفي أشكال عديدة بسبب مذاقه الطيب وقيمته الغذائية العالية.

فوائد الأسماك في الطب

– ليست قيمة السمك وفائدته منحصرة في كونه غذاء طيب وإنما له أثره في المجال الطبي إذ يستخرج منه زيت يعرف باسم زيت السمك.

– يستخرج زيت السمك من سمك البكلاه، ويسميه الناس خطأ زيت كبد الحوت.

– يُستعان بالسمك في مقاومة البعوض وذلك لأن بعض أنواع مثل البلطي واليرموك والجاميوزيا تتميز بأنها تتغذى على يرقات البعوض مما دفع الحكومات على تربيته في أماكن تكاثر البعوض فيؤدي ذلك إلى تقليله وبالتالي يؤدي إلى الحد من انتشار مرض الملاريا.

فوائد الأسماك في الصناعة

– وللسمك فوائد في عالم الصناعة. إذ أن دهونه تدخل في العديد من الصناعات ومنها صناعة الصابون والورنيش والبويات.

– كما يستخدم أيضاً في عمل حبر المطابع لصناعة بعض الأقمشة وفي دبغ الجلود وفي التشحيم.

– المراجع: من عجائب الخلق في عالم الأسماك – المؤلف/ محمد اسماعيل جاويش – الدار الذهبية – مصر – 2005