الخميس , 23 مايو 2024

10 معلومات خاطئة بشأن تناول الأسماك

10 معلومات خاطئة بشأن تناول الأسماك

مقولات خاطئة بشأن تناول الأسماك

– ورد في كتاب (300 خطأ وطبق طعامك) تأليف الدكتور عبد المنعم عسكر والدكتور محمد كمال السيد يوسف بعض المقولات الخاصة بتناول الأسماك تشيع بين الناس على أنها حقائق، بينما أكد العلم أنها غير صحيحة ونسوقها على النحو التالي:

(1) تناول الأسماك والخلل العقلي

– يسود الاعتقاد بين معظم المواطنين أن أكل الأسماك وشرب التمر هندي في آن واحد يسبب خللا عقلياً.

– وهو اعتقاد خاطئ تماماً لا أساس له من الصحة.

(2) تناول الأسماك وديدان المعدة

– يسود بعض القرويين اعتقاد خاطئ، وهو أن أكل الأسماك يسبب نمو الديدان في المعدة، وخاصة الأسماك المملح مثل الفسيخ والسردين المملح والملوحة.

– وهذا الاعتقاد عار تماماً من الصحة.

(3) تناول الأسماك أثناء الحمل

– تعتقد بعض الحوامل أن أكل اللحوم والدواجن أو الأسماك أثناء الحمل يسبب لهن القيء والغثيان التي تصاحب وحم الحمل.

– وبالتالي فتوجد مقولات غذائية خاطئة، وهي الامتناع عن تناول هذه الأغذية الحيوانية المصدر العالية القيمة الغذائية أثناء الحمل.

– لم يثبت علمياً صحة هذا الاعتقاد.

(4) تناول الأسماك بعد الولادة

– يعتقد كثير من الحوامل أن أكل الأسماك والقشريات تكون سامة للأم المرضعة، إذا تناولتها في الأسابيع الأولى من ولادة الطفل، ومن ثم فأنهن يعزفن عن تناولها.

– هذا اعتقاد غير صحيح وليس له أساس علمي.

(5) الأسماك لا يسبب الذكاء

– كذلك يعتقد معظم المواطنين أن الأسماك مولد للذكاء لتنشيطه المخ.

– هذا الاعتقاد ليس له ما يؤيده علمياً، لأن جميع الأغذية عند هضمها تنكسر إلى مكوناتها من العناصر الغذائية في أثناء عمليات الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي ومن ثم فليس هناك مدعاة لأن يكون لغذاء دون سواه مميزات سحرية سواء كانت جيدة أم رديئة.

(6) صينية الأسماك

– هناك اعتقاد سائد بين معظم المواطنين أن أكل الأسماك المجهز مع البصل والبطاطس والزيت والتوابل الحريفة والمطهو في الفرن يساعد على زيادة المقدرة الجنسية عند الذكور.

– لم يثبت طبياً صحة ذلك الاعتقاد.

(7) سمك + لبن

– يعتقد بعض المواطنين أن أكل الأسماك واللبن مضر جداً.

– هذا خطأ لأن علماء التغذية أثبتوا أن الأسماك واللبن معاً من أهم مصادر المواد البروتينية كذلك الدهون.

– الدليل على ذلك أن أسهل الأغذية هضماً وأغناها في القيمة الغذائية طبق الأسماك بالصلصة البيضاء المصنوعة من اللبن.

(8) كيف يتم سلق الأسماك

– تميل ربات البيوت إلى غمر الأسماك والجمبري في كمية كبيرة من الماء عند سلقه، مما يؤدي إلى تأثر الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين التي تتأثر بعمليات الطهي خصوصاً في عملية السلق وتفقد في ماء السلق جزءاً من البروتين والدهن والأملاح المعدنية القابلة للذوبان.

– لتقليل هذا الفقد في القيمة الغذائية للأسماك المسلوقة يجب إضافة كميات قليلة من الماء عند سلقها.

(9) الأسماك مع الزكام

– تنتشر بين المواطنين عادة عدم أكل البيض أو الأسماك عند الإصابة بالزكام والأنفلونزا ونزلات البرد، لاعتقادهم أن هذه الأغذية تؤدي إلى تأخير الشفاء في هذه الحالة.

– هذا اعتقاد غير صحيح نظراً لأن المريض في هذه الحالة يكون أكثر احتياجاً إلى البروتينات الحيوانية المصدر، عما لو كان سليماً دون إصابة بهذه الإمراض لتدعيم جهازه المناعي، وكي يمكنه التغلب على المرض في أقصر وقت ممكن.

(10) الأسماك والتئام الكسر

– تسود في صعيد مصر عادة عدم تناول الأسماك والملوخية، في حالة إصابتهم بالكسور، لاعتقادهم أنه تؤخر من التئام الكسور والعظام.

– هذه عادة خاطئة لا أساس لها من الصحة.

– المراجع

  • كتاب من عجائب الخلق في عالم الأسماك – المؤلف/ محمد اسماعيل جاويش – الدار الذهبية – مصر – 2005.
  • كتاب عالم الحيوان حقائق وغرائب وطرائف – تأليف/ محمد محمد كذلك – 2017 – مكتبة القرآن للطبع والنشر والتوزيع – مصر.
  • كتاب المملكة الحيوانية والبيئة – الأسماك – السمك الملائكي واسماك القرش ذات الأفواه الضخمة وأنواع أخرى كثيرة. – تأليف/ ستيف باركر – ترجمة دار الفاروق للاستثمارات الثقافية – الطبعة الأولى 2011 – مصر.
  • كتاب تكنولوجيا الأسماك – المؤلف/ إبراهيم محمد حسن – الطبعة الأولى 2001 – مكتبة المعارف الحديثة – مصر. 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *